Μαγειρικη.

Του executive chef Παναγιώτη Παπαδάκη. Υλικά Ζύμης . 1/2 κιλό σκληρό + 1/2 κιλό μαλακό αλεύρι. 250 γρ μαγιά. 1σφηνάκι

Του executive chef Παναγιώτη Παπαδάκη. Υλικά: 1 κιλό ζωχούς. 1 κιλό τσουκνίδες. 300 γραμ σπαράγγια άγρια. 5κρεμμύδια φρέσκα. 2 ξερά

Του executive chef Παναγιώτη Παπαδάκη. Αγκινάρες με κουκιά Υλικά (για 4-6 άτομα) 8 αγγινάρες και οι μίσχοι τους, καθαρισμένες. 500

Λαγάνα Υλικά για 2 μέτριες λαγάνες. 2 κούπες χλιαρό νερό. 1 κουταλιά μέλι (ή 1,5 κουταλιά ζάχαρη). 2 κουταλιές ταχίνι.

Του executive chef Παναγιώτη Παπαδάκη. Κατσικάκι με μαστίχα σιγοψημένο στη γάστρα για την Τσικνοπέμπτη Υλικά 1½ κιλό κατσικάκι (ή αρνάκι)